Avocado, ook wel bekend als alligatorpeer, dankt zijn naam aan het woord Náhuatl ahuacatl , dat werd gebruikt als een eufemisme voor 'testikel' in de Azteekse cultuur. Hoewel er meer dan 500 soorten zijn, waaronder sommige met een eetbare schil en andere die wel een meter lang kunnen worden, wordt er in Noord-Amerika slechts een handvol commercieel geteeld.

In recepten , avocado's werken net zo goed in sauzen , salades en sandwiches zoals in smoothies en desserts. Evenzo kunnen ze matchen met het hele spectrum van wijn.

Gekoelde Avocadosoep

Boterachtig

Avocado's worden soms meer gebruikt voor textuur dan voor smaak. Hun zijdezachte vlees kan zelfs in gebakken recepten worden vervangen door boter. Een zeer knapperige wijn zal alle rijkdom doorsnijden en het gehemelte reinigen. Wit Groene wijn heeft pittige citroen- en limoensmaken die het een no-brainer maken met avocadotoost.

Pittig

Het vruchtvlees van een avocado is zeer rijk aan bèta-caryofylleen, een aromatische verbinding die in cannabis voorkomt, evenals kruidnagel, zwarte peper en rozemarijn. Hoewel avocado niet naar deze dingen smaakt, vormen ze een mooie aanvulling. Zinfandel , waarvan bekend is dat het deze smaken bevat, heeft matige tannines die goed samengaan met het fruit en helpen om het vet te verminderen.

Citrus

Net zoals boter een melkzuurtje heeft, hebben avocado's een citrus ondertoon, bijna als een citroen of limoen zonder de mond-rimpelende zuurheid. Met tonen van bessen, citrus en room, Grenache rosé biedt zowel complement als contrast. Het is geweldig met guacamole.

Nootachtig

Hass-avocado's, de meest voorkomende soort in de VS, hebben een vage maar onmiskenbare nootachtige smaak. Plaag het met Fiano di Avellino uit Campanië, dat soortgelijke tonen heeft waarvan wordt aangenomen dat ze afkomstig zijn van hazelnootbomen die de wijngaarden omringen. Het heeft ook genoeg body om de rijkdom van een avocado te weerstaan.