Shari Schneider is de eigenaar van Goddelijke Bar , een wijn- en cocktaillounge in Midtown Manhattan en de oprichter van Vino-Versity, een educatief wijnprogramma dat zowel thematische wijnproeverijen als 101 lezingen biedt (getiteld WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, een Cornell-alumna die haar lezingen opmaakt na de cursus 'Wijnen' van de school, zegt: 'Ik voelde me gedwongen om het publiek les te geven sinds een van mijn klanten zei (na het lezen van een van mijn Divine Bar-menu-wijnbeschrijvingen die een' nuance van melk chocolade ') dat hoewel ze geïnteresseerd was in het proberen van de wijn, ze dat niet kon omdat ze lactose-intolerant was.' Hieronder deelt Shari een paar reflecties en tips uit de loopgraven. Bezoek voor meer informatie over Vino-Versity en de selectie voor 2009 http://www.vino-versity.com ​

Geur van natte hond, iemand?
Als je iets ruikt dat lijkt op een natte Labrador Retriever of nat karton in je wijn, is de kans groot dat het kurk is. Deze term beschrijft een aandoening waarbij bacteriën in de kurk door contact in wisselwerking staan ​​met de wijn en de vruchtensuiker bederven en veranderen. Wat overblijft is een muffe of muskusachtige geur die absoluut een geldige reden is om die wijn terug te sturen voor een nieuwe fles. Er wordt geschat dat 10% van de wereldwijn, d.w.z. één op de tien flessen - heeft deze fout. Maar overdrijf niet als je probeert indruk te maken door elke fles met kurk die je proeft terug te sturen, vooral niet als je er een proeft met een schroefdop in plaats van een kurk. En terwijl je toch bezig bent, zul je evenveel geluk hebben door je wijnkennis te demonstreren door aan de geurloze metalen schroefdop te ruiken als door aan de geurloze kurk te ruiken!

Loop aan de wilde kant
Probeer de diverse en opwindende wereld van wijn te vieren door een beetje uit je comfortzone te stappen. Stap buiten de doos (met wijn) en je zult een overvloed aan geweldige smaken ontdekken. Je kunt een heel eind reizen, zelfs met babystapjes in plaats van Pinot Grigio, probeer wat Pinot Gris (pee-no GREE) uit Oregon of een Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) uit de Elzas voor enkele verbluffende witte wijnen. Toevallig zijn dit exact dezelfde druiven als Pinot Grigio-druiven (Pinot Grigio is Italiaans, Pinot Gris is Frans) maar bieden vanwege geografische en agrarische variaties dynamisch verschillende smaken, ook al zijn de druiven identiek!

Druiven met vele namen
Sangiovese is verreweg de meest productieve druif die in Midden-Italië wordt verbouwd en is de belangrijkste druif in Toscaanse melanges die wordt geproduceerd in een klein stadje waar je misschien wel van hebt gehoord: Chianti. Omdat de druif echter in veel regio's in het land wordt geproduceerd, hebben de telers de druif een andere naam gegeven om de specifieke oorsprong en landbouwkundig unieke stijl en smaken te weerspiegelen. Maar aan het eind van de dag, als je Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano of Rosso Piceno drinkt, drink je Sangiovese (of een blend gemaakt met wat Sangiovese.) En denk niet dat dit exclusief is voor de Italianen in Spanje, als je Tinto del Pais of Tinto Fino drinkt, drink je in wezen de druif Tempranillo! Australische Shiraz? Ja, exact dezelfde druif als Syrah.

Voor de lactose-intolerantie
Bij het lezen van wijnbeschrijvingen is het van vitaal belang om te begrijpen dat de schrijver alleen beschrijvende bijvoeglijke naamwoorden kiest die de geuren of smaken aangeven die het meest lijken op degene die je al hebt in je mentale rolodex. We zeggen dat een wijn ons herinnert aan de 'geur van viooltjes' of smaakt naar 'zoete ananas', maar dat betekent niet dat er een blikje Del Monte-sap in het wijnvat is gegoten. Tenzij je een fles met fruit doordrenkte Arbor Mist drinkt, voegen wijnmakers geen voedsel of bloemen toe aan de wijn. De moleculaire chemie van het druivensap, de organische stoffen in de bodem en de invloeden van de wijnbereiding geven de wijn zijn spectrum van smaak en boeket.