D5 december 2013 zalmarkeer de 80ste verjaardag van de intrekking van het verbod - zeker een gelegenheid om gevierd te worden. Na 13 lange, droge jaren een einde te maken aan het zogenaamde 'nobele experiment', maakte de passage van het 21e amendement (dat het 18e amendement introk) drankalcohol weer legaal in Amerika.

Rye whisky, een populaire geest uit het herroepingstijdperk, beleeft een heropleving. Het is een opkomende categorie, met opmerkelijke nieuwe bottelingen van producenten als George Dickel, Bulleit en Wild Turkey, en kleinere parvenu's zoals Angel's Envy en High West.

Rogge was zelfs in het begin van de vorige eeuw geen nieuw drankje. Het werd voor het eerst populair in de VS in de 18e eeuw, toenSchotse en Ierse kolonisten - metculturele banden met het distilleren van whisky in hun thuisland - begonnen whisky te maken van de overvloedige hoeveelheid rogge die in het noordoosten groeide.

Die stijl van vroege Amerikaanse whisky is vandaag beschikbaar: probeer rogge in Pennsylvania-stijl gemaakt van zoetere, robuustere Monongahela-rogge zoals Dad's Hat, of rogge in Maryland-stijl, gemaakt van graan met een helderdere, grassige smaak, zoals Pikeville.

Toen Prohibition in 1920 de distilleerderijen van de natie sloot, wendden de drinkers zich tot de beschikbare alcohol - met name de lichtere Canadese whisky's die door bootleggers werden geleverd.

Hoewel Canadese whisky niet hetzelfde is als rogge whisky, worden er in Canada een aantal uitstekende ryes geproduceerd, zoals WhistlePig en Masterson's.

Tegenwoordig wakkeren mixologen hun liefdesrelatie met rogge weer aan. Het was niet alleen de geest die werd gebruikt in cocktails vóór het verbod, zoals echte Sazeracs en Manhattans, de pittig-zoete bite inspireert ook creatieve nieuwe plengoffers.

'Ik maak graag cocktails met rogge omdat het gedurfde, pittige karakter goed te mengen is', zegt Brooks Reitz, barman bij The Ordinary in Charleston, South Carolina.

'Het is niet zo zacht en rond als Bourbon', zegt hij. 'Zie het als het verschil tussen de zoete smaak van tarwebrood en de gedurfde smaak van roggebrood.'

Probeer deze favorieten - op Repeal Day, of elke andere dag waarop een goede cocktail in orde is.

---

De wijngaard

Recept met dank aan Brian Van Flandern, auteur van Ambachtelijke cocktails ( Assouline, 2013 ​

Deze cocktail is gemaakt met gelijke delen van drie ingrediënten, plus bitters - een eenvoudige formule die een speakeasy-achtige verfijning oplevert.

1 ounce Russell's Reserve Rye Whisky
1 ounce Amaro Nonino
1 ounce Lustau Oost-Indiase Solera Sherry
1 scheutje Regan’s Orange Bitters No. 6
Sinaasappelschil, voor garnering

Doe alle ingrediënten in een mengglas. Voeg grote ijsblokjes toe en roer goed door. Zeef in een martiniglas. Garneer met een vleugje sinaasappelschil.

---

Cascade Hollow Punch

Recept met dank aan Kevin Diedrich, barmanager bij Jasper's Corner Tap, San Francisco

Deze single-serve punch is gemaakt voor een evenement ter ere van de uitrol van George Dickel Rye.

3 frambozen, plus extra bessen voor garnering
2 takjes munt, plus een extra takje voor garnering
30 gram George Dickel Rye
& frac12 ounce citroensap
& frac14 ounce gembersiroop
1 theelepel eenvoudige siroop
& frac34 ounce bruisend water

Meng in een cocktailshaker 3 frambozen en 2 takjes munt. Voeg de overige ingrediënten (behalve bruisend water) en ijs toe.Goed schudden en in een ouderwets glas over vers ijs zeven. Top met bruisend water en garneer.

---

Denk aan de Maine

Recept met dank aan Brooks Reitz, barman bij The Ordinary, Charleston, South Carolina

Deze klassieke cocktail is genoemd naar het Amerikaanse slagschip dat voorafgaand aan de Spaans-Amerikaanse oorlog in de haven van Havana is gezonken.

& frac12 ounce absint
1 & frac12 ons Bulleit rogge whisky
& frac34 ounce Carpano Antica Formula zoete vermout
& frac14 ounce Cherry Heering
2 streepjes Angostura-bitters

Giet de absint in een gekoeld cocktailglas. Wervel het om de binnenkant van het glas te bedekken en giet het extra eruit. Meng in een mengglas de overige ingrediënten met ijs en roer goed. Zeef in het voorbereide glas.

---

De Scofflaw

Recept met dank aan Scofflaw, Chicago

Scofflaw gebruikt huisgemaakte grenadine voor deze klassieke cocktail. Probeer zelf je cocktail te maken, of koop een goede grenadine op basis van granaatappel zoals Employees Only.

2 ons Jim Beam Rye-whisky
1 ounce Dolin Blanc droge vermout
& frac34 ounce grenadine
& frac34 ounce citroensap

Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker met ijs. Schud krachtig en zeef in een gekoeld coupeglas.

---

De positieve kant van het verbod

Volgens Daniel Okrent , auteur van Last Call: The Rise and Fall of Prohibition (Scribner, 2010), danken we Prohibition voor de volgende innovaties:

Mixers

Tonisch water werd een maskeermiddel voor dubieuze 'badjenever', terwijl ginger ale sodawater verving als de standaardmixer voor whisky omdat de smaak de laboratoriumgeuren van neprogge kon verstikken. De triomf van ginger ale was compleet toen filmsirene Greta Garbo uitte haar eerste regels op het scherm, in Anna Christie: 'Geef me een viskey, gemberbier erbij, en wees niet gierig, schat.'

Alco-toerisme

Rijke aspirant-drinkers wekten de vlammen van het dranktoerisme aan. Cruiseschepen (uiteraard met goed gevulde bars) en internationale vliegtuigen brachten welgestelde passagiers naar de helderdere plekken in het Caribisch gebied.

Een reclamecampagne die gezamenlijk werd aangeboden door de Bacardi-rumfabrikantenfamilie en de jonge Pan American Airways bevatte de slogan: 'Vlieg met ons mee naar Havana en je kunt over twee uur baden in Bacardi-rum.' Evenzo deed de gouverneur-generaal van de rumrijke Bahama's een nieuwe uitdaging aan zijn uitvoerende raad: “Wel, heren, het komt hierop neer - als we de drank niet naar de Amerikanen kunnen brengen, moeten we de Amerikanen naar de drank brengen. . '

NASCAR

Na de intrekking merkten plattelandsjongens die hun brood hadden verdiend met het racen van auto's op de achterafweggetjes van het zuiden voor op de inkomstenagenten, dat mensen bereid waren te betalen om ze te zien racen - en zo ontstond de National Association for Stock Car Racing .

Poeder kamers

De term werd bedacht om de minimale sanitaire voorzieningen voor vrouwen aan te duiden die haastig werden geïnstalleerd in voorheen volledig mannelijke saloons zodra ze speakeasies waren geworden die openstaan ​​voor beide geslachten.