De uitgesproken chef-kok, auteur, wereldreiziger en minzaam eigenwijze tv-presentator werkte onlangs samen met The Balvenie om zijn Rare Craft Collection te selecteren en te promoten ​Hier, de ster van CNN's Anthony Bourdain: Parts Unknown bespreekt whisky, handgemaakte goederen en het behouden van een cool cred.

De Balvenie is je eerste merksamenwerking. Ben je ooit bang geweest dat je een deel van die edgy coole reputatie waar je om bekend staat zou verliezen door samen te werken met een merk als dit?
Elke beslissing die je neemt, heeft een element van ijdelheid, maar ik schaam me niet om naast iets te staan ​​dat ik graag drink en dat ik aanbeveel.

Hoe heb je de vijf mensen uit de Rare Craft Collection geselecteerd?
Ik denk dat mijn persoonlijke voorkeuren, antipathieën, vooroordelen en passies duidelijk zijn in sommige keuzes. Ik reageerde op hen. Het is ambitieus. Ik wou dat ik een aantal dingen kon doen die zij doen. Ik bewonder iemand die ervoor kiest om mooie horloges te maken. In Amerika. Het is niet intuïtief. Smeden? Wie heeft dat nodig? Niemand. Maar blijkbaar wel. Ik bewonder mensen die mooie dingen kunnen maken en ervoor kiezen om met hun handen mooie dingen te maken.

Hoe lang ben je al fan van het merk en heb je een specifieke release die je leuk vindt?
Ongeveer een decennium. Ik hou van de Caribbean Cask.

Drink je regelmatig whisky?
Ik niet. Ik heb vrienden die houden van de echt veenachtige, rokerige dingen, waar ik geen fan van ben. Ik ben geen whisky-nerd. Het is een drankje voor een speciaal evenement voor mij. Als ik erop uit wil gaan en gehamerd wil worden, is het niet op een goede Scotch of whisky.

Dus wat is je 'Ik wil naar buiten gaan en gehamerd worden'?
Ik ben een bierdrinker.

Ben je een hopman, meer een pils…?
Als het meer dan drie seconden duurt om het bier dat ik drink te beschrijven, heb je het doel echt verslagen. Ik voel hetzelfde over wijn. Ik hoef niet te weten aan welke kant van de heuvel hij is gegroeid. Hoe ouder ik word, hoe ruiger en rustieker ik van mijn wijnen geniet. Ik ga weg van Bordeaux en naar onvoorspelbare Bourgognes, die altijd een draai aan het wiel zijn en de helft van het plezier. Of Côtes du Rhône. Of geen naam Italiaans.

Wat is een geweldige combinatie van Scotch en comfortvoedsel voor de winter?
Wild, hert of een goed, lekker funky korhoen. Of houtsnip, fazant. Elk sterker spel dat op de traditionele manier is voorbereid.

Wat is een favoriete wintercocktail?
Een Manhattan ​

Bourbon of rogge?
Ja. [lacht]

Met wie was iemand met wie je een borrel had en die je verraste?
Ik ging zitten met Iggy Pop en had een gezonde lunch en een frisse witte wijn en een uitdagende en inzichtelijke, indringende, reflectieve discussie. Dat was zowel spannend als opwindend.

Zal je aanstaande eetzaal in New York City, gebaseerd op straatvoedselhallen in Singapore, een cocktailcomponent hebben?
We hebben zeker een gigantische oesterbar met een wijn- en cocktailcomponent. Er zal een Koreaanse barbecue zijn en alles wat daarbij komt kijken, zoals Koreaanse karaoke. Daar komen cocktails bij kijken. Er is veel ruimte voor wellicht een biologische wijnwinkel. Ik ben erg enthousiast over enkele van de biodynamische wijnen, enkele jonge wijnen die ik dronk de laatste keer dat ik in Parijs was.

Wat is jouw mening over de huidige mixologietrend: cool of een beetje pretentieus?
Ik heb liever dat mijn drankje snel aankomt en tegelijkertijd met de persoon met wie ik drink, omdat drinken een sociale activiteit moet zijn. Dat gezegd hebbende, waardeer ik dat mensen cocktails serieus nemen. Ik waardeer de zorg, aandacht en respect die ze besteden aan klassieke cocktails en de geschiedenis.