Hoewel er een neiging is om naar lichtere roodtinten , witte wijnen en roséwijnen als het tijd is om buiten te koken en te eten, hoeven de grote, gedurfde flessen pas in de herfst opgeborgen te worden. Volle, weelderige en met tannine verpakte rode wijnen bekoren niet alleen veel smaakpapillen, maar de rijke smaken van barbecue en gegrild vlees kunnen deze wijnen ook helpen temmen.

Hier is een selectie van Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel en rode melanges om u op weg te helpen, plus recepten voor gegrilde steak en geroosterde spareribs van varkensvlees. Dus steek de grill (of je oven) aan en giet trots de meest brutale rode wijnen naast zomerse sippers.

Uw zomergrillmenu

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 punten. Hoewel het wordt bestempeld als een rode wijn, is deze wijn 97% Syrah en 3% Mourvèdre. De aroma's zijn momenteel opgewonden en krachtig, met tonen van paars fruit en zwart fruit, bitterzoete chocolade en vatkruiden. De smaak is zoet en verzadigd met smaken van zwart fruit, wat de warmte van de vintage laat zien. Het is verre van verlegen en levert veel hedonistische aantrekkingskracht op ​ Bewerkers keuze. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) $ 38, 91 punten. Deze wijn integreert mooie nieuwe eiken aroma's met geconcentreerd en krachtig fruit. Het heeft een grote persoonlijkheid, een volle body, stevige tannines , en een bepalend en kruidig ​​eiken karakter dat alles met elkaar verbindt. –Matt Kettmann

Foto door Penny De Los Santos / Styling door Frances Boswell

Recept: gegrilde roksteak met chimichurri

Dit is gewaagd en creatief, maar niet kieskeurig recept want een steak in Argentijnse stijl zal u verbazen met levendige kleuren en smaken.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 punten. Deze rijke wijn is nog jong, maar boordevol donkere tannines en geconcentreerde fruitigheid van zwarte bessen. Deze met de hand geplukte blend van Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon moet rijpen. Het zal pas in 2019 klaar zijn om gedronken te worden. Het kasteel is de thuisbasis van de familie Dubourdieu ​–Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 38, 90 punten. Rijk en robuust met bessen- en bessenfruit, deze wijn is rond en vol van smaak, met een tannine-gewicht en kruidige lagen van geroosterd eikenhout. –Virginia Boone

Foto door Aaron Graubart

Recept: Spareribs van varkensvlees

Leer de truc om perfecte ribben in je eigen oven te braden, en ontvang de recept voor een authentieke BBQ-saus in Kansas City-stijl.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) $ 20, 90 punten. Trapiche doet allerlei experimenten met terroirs en bodems, en deze Malbec komt van wijngaarden die op klei zijn geplant. In de neus is het eikenachtig, met tonen van kruidnagel, munt en vatkruiden die de geuren van zwart fruit accentueren. EEN vol taai gehemelte behandelt pittige eiken-muntachtige bramenaroma's voor een chocoladeachtige afdronk met houtkruiden en muntachtige bessen. Drink tot en met 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) $ 15, 89 punten. Frambozen- en bramenaroma's en ultraripe, weelderige, jamachtige smaken vul het grote, zachte frame van deze volle wijn. Het heeft fruit in schoppen, melkchocolade en frambozen die in de afdronk blijven hangen, relatief lichte tannines en een vleugje rijkdom. Bewerkers keuze. –Jim Gordon

Terug 2015 Tarima Monastrell (Alicante) $ 9, 86 punten. Toast- en leeraroma's ondersteunen de bescheiden bessengeuren. Dit is vol, luid en bonkend in de mond ​Geroosterde zwartgeblakerde aroma's van bramen en pruimen hebben een vlezige toets, terwijl dit donker en geroosterd blijft op een agressieve afdronk. Beste koop. -MEVROUW.